Ein Meer an Ideen für Ihre Reise
Spuren der langen Verschmelzung der verschiedenen Kulturen der Völkern ist überall in Sizilien leicht zu finden; sogar am Tisch und unglaublich sogar zu Weihnachten!
Die Weihnachtsfeierlichkeiten in Sizilien beginnen am 24. Abend mit dem Abendessen, um am 25. mit dem Weihnachtsessen fortzufahren… und enden mit dem Mittagessen am 26. Dezember: Jede Familie folgt den traditionellen Rezepten, manchmal ein wenig abgewandelt, indem man zum Beispiel etwas gerade im Trend liegendes hinzu fügt, aber grundsätzlich gibt es einige Gerichte, die wesentlich und unveränderlich sind und die auf keinem Tisch fehlen werden! Frittierte, gefüllte Focaccia, Sfincione, geräucherter Heringssalat und Süßigkeiten in allen Formen und Farben werden in allen sizilianischen Haushalten, einschließlich Cassata und Cannoli, zu finden sein.
Die Sfincione ist eine einladende Focaccia, die im Ofen gekocht wird und Tomaten, Oregano, Zwiebeln, Sardellen, Caciocavallo, Öl und Semmelbrösel enthält.
Auch die sizilianische Scacce, ähnlich einer Focaccia, mit allem, was man in einer Focaccia finden möchte, sollte man auf keinen Fall verpassen! Die einfachsten enthalten Tomaten, Caciocavallo und Öl. Aber es gibt auch solche, die Fleisch, Gemüse oder die unvermeidlichen Auberginen oder Sardellen enthalten. Man ißt sie mit einer Brühe, die die Zutaten der Füllung selbst enthält und traditionell in der Reihenfolge, dass sich ein Esslöffel Brühe mit einem Bissen Focaccia abwechselt.
Agglassato mit Zwiebeln: Leckere und wohlschmeckende Zwiebeln, gekocht in einer Auflaufform mit Fleisch, gebräunt in einer Pfanne mit Butter, Marsala, Erbsen oder Kartoffeln.
CousCous: Exotischer Couscous aus Weizengrieß mit Gemüse, Fleisch oder Huhn…oder mit Fisch und Meeresfrüchten! Der maurische Couscous ist typisch für die Egadischen Inseln, basierend auf Wild, das zu dieser Jahreszeit während ihrer Migration nach Afrika auf den Inseln vorkommt.
Gebratener Kabeljau: Vielleicht etwas seltsam, aber so ist es. Ein nordischer Fisch ist Teil der sizilianischen kulinarischen Tradition, dank der historischen Wanderungen der sizilianischen Fischer. Gebraten, im Teig, wie Pfannkuchen mit Brokkoli… es gibt viele Möglichkeiten, sie zu genießen. Vielleicht sind sie nicht wirklich leichte Gerichte… aber durchaus sehr lecker!
Beccafico Sardinen: auf der Grundlage von „Muddicacunzata“ oder Semmelbröseln, die mit Öl, Knoblauch, Zitrone, Pecorino-Käse, Rosinen, Pinienkernen… und Sardinen gewürzt sind.
Süß-saueres Kaninchen: Lecken Sie sich die Lippen! Perfekt zu dem saftigen Granatapfel, der normalerweise zum Gericht passt.
Gedünsteter Tintenfisch: Gedünsteter Tintenfisch, gekocht mit Orangen und Marsala. Die Geschmacksrichtungen unterscheiden sich voneinander, sind verschieden, aber es gelingt in Sizilien, ihre appetitliche Kombination zu finden und eine Symphonie für den Gaumen zu schaffen!
Was die Desserts angeht denken wir neben der berühmten köstlichen Cassata, an die farbenfrohe, fröhliche und fantasievolle Martoranafrucht, die normalerweise zu Süßigkeiten aus Mandelteig und kandierten Früchten passt.
In Palermo befindet sich auch die Cuccìa: ein Dessertlöffel, der auch für den Tag des Festes von St. Lucia (13. Dezember) typisch ist. Es ist eine Creme aus Ricotta, gekochtem Weizen, kandierten Früchten und Tropfen dunkler Schokolade.
Buccellato hingegen ist eine Verpackung mit Rosinen, getrockneten Feigen, Mandeln, Haselnüssen, Walnüssen, kandierten Orangenschalen und mit Zimt, Nelken und Honig gewürzt.
Die Cubaita hat eine ausgesprochen arabische Note: mit Nougat, der seinen Ursprung in arabischen Ländern hat, mit Mandeln, Pistazien, dunkler Schokolade und Honig.
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