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Pita: Griechisches Brot mit alten Ursprüngen
Wasser und Mehl waren schon immer die Grundlage der kulinarischen Tradition vieler Länder. Einige Kulturen haben in der Vergangenheit tatsächlich begonnen, diese zwei Produkte zusammen zu verwenden, um Teige zum Backen zu bekommen, die dann nach Geschmack gewürzt werden konnten. Ein Beispiel ist die griechische Pita .
Bei “Pita” ist nicht nur das klassische griechische Brot gemeint, sondern ein der Hauptprodukte, die im gesamten Nahen Osten verwendet werden. Einige nennen sie sogar „arabisches Brot„.
Vor mehr als viertausend Jahren wurde in Mesopotamien ein abgeflachter, runder Teig hergestellt, der leicht zu modellieren war. Später kam dieser Teig mit dem Namen Pita (oder auch Pitta) nach Griechenland und erreichte dann auch andere Mittelmeer-Gebiete.
Erst in den letzten Jahren ist dieses Produkt dank der Verbreitung des Kebaps in Europa und des größeren Interesses an ausländischer Küche wieder bekannt.
Die Herstellung der Pita ist einfach: man sollte Backhefe in Wasser schmelzen und zwei Mehlsorten (00 Mehl und Manitoba Mehl), eine Prise Salz und nach und nach Wasser hinzufügen.
Nach dem Kneten, man sollte die klumpenfreie Mischung ruhen lassen. Im Nahen Osten wird Pita zusammen mit einigen Gerichten anstelle von Brot gegessen, wie zum Beispiel mit Moussaka, einer Speise aus Kartoffeln, Auberginen und Fleisch, oder zu verschiedenen Saucen wie Kichererbsenhummus, oder Tzatziki (Joghurt, Gurken und Knoblauch).
Pita ist auch mit Shawarma, dem berühmten ausgefransten Fleisch, gefüllt,; in Tunesien wird es Döner Kebabi genannt, während in Griechenland ist es Gyros genannt, und mit typischen Saucen, die es schmackhafter machen, oder mit anderen Zutaten, gewürzt.
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