Essen in Casteddu

Wenn Sie die Gelegenheit haben, eine Insel wie Sardinien zu besuchen, wo das Meer und die Berge eine perfekte Mischung aus Farben und Aromen bilden, bietet das Essen-Varietät sowohl Fleisch als auch Fisch, unter denen es sehr schwer ist, zu wählen. Darüber hinaus finden Sie hier einige der besten Pecorino-Käsesorten, die Sie je probieren werden.

Der Käse ist in der Tat das typische Produkt der Insel, da die Schafzucht seit jeher die älteste Form der Landwirtschaft auf Sardinien ist. Die sardischen Spezialitäten spiegeln die Kultur des Ortes und seiner Menschen, die Geschichte und auch die Herrschaften wider, die sie beeinflusst haben.

Beginnen wir mit Käse und sardischem Pecorino, einem weltweit bekannten DOP-Produkt, das nur eines der vielen sardischen Milchprodukte ist. Von den erfahreneren bis zum unvermeidlichen Ricotta können Sie alle Arten probieren.

Zu einem Aperitif bei Sonnenuntergang, passt Kaese  mit duftenden Weinen. Auf Sardinien wachsen  Trauben, die auf dem italienischen Festland möglicherweise nicht zu finden sind: Aufgrund der langen Geschichte der iberischen und katalanischen Herrschaft sind viele Weine auf der Insel spanischen Ursprungs.

Aber die vorherrschende Traube ist definitiv Vermentino: erfrischend und hell, voller lebhafter Zitrus- und grüner Apfelnoten. Vermentino di Gallura ist unter anderem der einzige DOCG-Wein der Insel. Ein weiteres typisches Produkt ist der Myrtenlikör: Gönnen Sie sich einen leckeren Schluss des Essens in einem schönen gekühlten Glas!

Culurgiones sind ein typisches Gericht der Cagliari-Küche: Es ist frische Pasta, die Ravioli ähnelt, aber mit Kartoffeln, Minze, Knoblauch und Käse gefüllt.

Die besten sind natuerlich die Haus-gemachte, oder die, die man Bauernhäusern geniessen kann, aber es ist auch moeglich, Gourmet-Versionen in modernen Restauranten zu probieren.

Jetzt, weiter mit Pasta: Malloreddus (auch als sardische “Gnocchetti”, das heisst “Knödel”), werden traditionell mit einer „Campidanese“ -Sauce gewürzt. Es wird mit Schweinswurst, Tomaten und Safran zubereitet. Und natuerlich, mit Pecorino-Käse serviert.

Ein Gericht mit einer mehr als 1000-jährigen Geschichte ist Fregula (aus lateinischen Ferculum, „Krume“).

Das sind unregelmäßige Teigkrümel, ähnlich wie Couscous, die durch langes Mischen von Grieß und Wasser hergestellt werden. Es wird oft mit Saucen auf Rot- oder Weißfischbasis (Fregula con arselle, mit Muscheln) gewürzt.

Meeresfrüchte sind in Cagliari köstlich. Hier finden Sie auch verschiedene Arten von frischem Fisch, serviert mit Zitrone, Weißwein und Lorbeerblättern. Aber es gibt eine Fischspezialität, die Sie einfach probieren können: Bottarga, vielleicht aus Thunfisch hergestellt. Es schmeckt unglaublich lecker as Vorspeise mit Carasau-Brot, Zitrone und Knoblauch; es ist aber auch koestlich mit Spaghetti gekocht. Zwischen November und April können Sie Seeigel probieren, denen die ganze Insel auch einige lokale Feste widmet.

Wie gesagt, Sardinien ist auch an Fleischgerichten reich: Porceddu ist zweifellos das bekannteste, das mit einem auf Sardinien geborenen und aufgewachsenen Spanferkel rigoros zubereitet wird.

Die gastronomische Kultur von Cagliari und die sardische im Allgemeinen ist wirklich alt und originell und muss unbedingt entdeckt und genossen werden.

Also, worauf warten Sie?

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