Pan Carasau, versátil y original

El producto más original y totalmente autóctono de Cerdeña es sin lugar a duda el pan Carasau. Conocido también como carta música , se presenta como una hoja redonda muy fina y crujiente. Nace como alimento para los pastores, ya que puede ser conservado en buen estado por varios días.

Su preparación requiere mucha energía física tanto que era tradición que para aplanar la masa en discos (después apilados y separados por tejidos de lino o lana), se necesitaba la presencia de tres personas. Para calentar el horno se utilizaba madera de roble y la cocción comenzaba al amanecer.

Puede ser comido solo o con quesos y embutidos, como aperitivo o para el desayuno con miel o mermelada. Añadiendo en su superficie aceite y sal, coge el nombre de pan Guttiau , mientras si se rocía con agua caliente, esparciendo salsa de tomate y queso Pecorino rallado se llama pan frattau .

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