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Quizás no es la cocina más famosa de Italia, pero la gastronomía de Toscana tiene el mérito de ser una de las más peculiares. Si pruebas una de las delicias que te indicamos aquí, tanto en una trattoría típica, como en uno de los mercados de sus ciudades y pueblos, descubrirás un mundo de platos sencillos, originales y muy sabrosos.
La cocina toscana es rica, variada y muy arraigada a la tradición. Muchos de sus platos llegan directamente de la cocina “pobre” de hace siglos, cuando el alimento más utilizado en la cocina, el pan, era el protagonista de la mesa. Considerado un alimento sacro, el pan nunca se tiraba y así nacieron platos donde se reutilizaba el pan duro: la ribollita, una sopa con col negra, alubias, tomate y especias y la pappa al pomodoro (con tomates).
En la zona de Florencia es famosa la finocchiona, un embutido especiado con hinojo y la Fiorentina, carne a la brasa muy parecida a nuestro chuletón. Otro plato original procedente de la ciudad de Livorno, esta vez de pescado, es el Cacciucco, a base de seis o siete tipos diferentes de pescados y mariscos (originariamente eran trece) que se cuecen en salsa de tomate y se comen servidos sobre rebanadas de pan tostado.
Entre los dulces, señalamos el castagnaccio, una tarta que se elabora con harina de castaña. En la zona de Siena se pueden apreciar dulces preparados con masa de almendras como los ricciarelli y los cantucci, unas galletas secas con almendras que se comen empapándolas en un vino dulce.
Hablando de vinos, esta región no teme las comparaciones. Aquí se encuentran los mejores tintos italianos, famosos en todo el mundo, como el Chianti classico, el vino nobile di Montepulciano, el Morellino di Scansano, el Brunello di Montalcino o el Sassicaia. Mejor, imposible.
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