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La palabra italiana «spuntino» puede ser traducida al español como tentempié o pica-pica y consiste en una comida ligera y rápida que se consume entre los ágapes principales. Si la nombras en Cerdeña, la palabra indica más bien una merienda hipercalórica a base de carne de cerdo y de oveja, quesos y postres.
El atractivo de la gastronomía de Cerdeña no viene solo de la originalidad y variedad de sus platos, le llega también de la puesta en escena de sus ágapes, como en ocasión del espectacular y bucólico pic nic conocido por los autóctonos como Spuntino. Típico de las zonas interiores de la isla, este evento de convivencia reúne familias y amigos alrededor de una mesa al aire libre donde no faltan los productos y los platos más tradicionales de la isla.
El periodista e intelectual sardo Francesco Satta lo define como un “banquete homérico”: “Homérico en el sentido más profundo de la etimología, no tanto por las cantidades, aunque siempre respetables, de alimentos y libaciones, como por las formas. El spuntino se consume exclusivamente en el campo, cerca de un redil y está compuesto principalmente por carnes asadas al fuego de las ramas de roble, olivo y enebro; carne de cordero y oveja y el pobre cochinillo, nacido para ser sacrificado (en sardo se conoce como «occhisoriu», que significa «para matar”); patatas y verduras, pan y pasta si la hubiera y vino generoso”.
Este divertido almuerzo puede ser degustado también por viajeros y turistas. Nos explica Satta que “como en la antigüedad, el invitado al Spuntino es sagrado: puede ser un viajero, incluso un enemigo, que se suma a una comida improvisada. Los modales son de una sencillez rústica y puede ser necesario adaptarse a comer con las manos”.
