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Viajar en coche desde Civitavecchia a la región de Umbría es una excelente alternativa a explorar la Toscana.
Umbría, conocida como el «corazón verde de Italia», es una región encantadora que combina belleza natural y un rico patrimonio histórico. Esta región montañosa está llena de colinas onduladas, bosques densos y pintorescas ciudades medievales.
Perugia, la capital, es famosa por su universidad, su arquitectura medieval y su vibrante festival de jazz. Assisi, el lugar de nacimiento de San Francisco, es un importante centro de peregrinación con la impresionante Basílica de San Francisco.
Orvieto destaca por su majestuosa catedral gótica y sus fascinantes cuevas subterráneas. Spoleto, conocida por su festival de artes, y Gubbio, una de las ciudades medievales mejor conservadas, son visitas obligadas. El Lago Trasimeno, el cuarto lago más grande de Italia, ofrece un entorno tranquilo para actividades al aire libre. Con su rica historia, cultura vibrante y paisajes impresionantes, Umbría es un destino irresistible. También por su gastronomía.
Umbria y su gastronomía
La gastronomía de Umbría es una deliciosa representación de la cocina italiana tradicional, enriquecida por ingredientes locales y una cultura culinaria arraigada en la historia de la región. Conocida como el «corazón verde de Italia», Umbría ofrece una variedad de platos que destacan por su simplicidad, autenticidad y uso de productos locales frescos.
Ingredientes y especialidades
Umbría es famosa por sus trufas, especialmente la trufa negra («tartufo nero»), que se encuentra en abundancia en la región. Estas exquisitas joyas culinarias se utilizan en platos como pasta fresca, risottos y salsas, destacando su sabor único y aromático.
El aceite de oliva virgen extra es otro ingrediente fundamental en la cocina umbra. Producido localmente con aceitunas cultivadas en los frondosos campos de la región, este aceite se utiliza para condimentar ensaladas, carnes asadas y platos de pasta.
Platos típicos
- Torta al Testo: Un pan plano tradicional cocido en una sartén de terracota y generalmente servido con embutidos, quesos y verduras asadas. Es un alimento básico en la dieta local y se encuentra en casi todas las mesas de esta región maravillosa.
- Strangozzi al Tartufo: Pasta fresca similar a los fettuccine, típicamente servida con una salsa de mantequilla y trufa fresca rallada. Es un plato emblemático que celebra la riqueza de las trufas de Umbría.
- Porchetta: Cerdo asado sazonado con hierbas aromáticas como romero y ajo, cocido lentamente hasta que la piel se vuelva crujiente. Es un plato popular en festivales y mercados locales.
- Pasta alla Norcina: Pasta enriquecida con una salsa cremosa a base de tocino, trufa negra, ajo, vino blanco y crema. Originaria de Norcia, esta receta es un homenaje a la tradición gastronómica local.
- Cinghiale: Carne de jabalí, un plato robusto y sabroso que refleja la abundante caza en la región. Se prepara en guisos, ragús y salamis, resaltando la carne tierna y el sabor distintivo.
Quesos y Vinos
Umbría produce una variedad de quesos artesanales, como el pecorino, un queso de oveja con diferentes grados de maduración y sabores. Se acompaña perfectamente con miel local y mermeladas de frutas.
Los vinos de Umbría también son notables, con el Sagrantino di Montefalco como uno de los más destacados. Este vino tinto robusto se elabora con uvas Sagrantino y complementa los platos de carne y quesos con su estructura y cuerpo.
Dulces y Postres
- Torta umbra al cioccolato: Un pastel de chocolate denso y rico, a menudo complementado con avellanas locales y servido con un espresso fuerte.
- Brustengolo: Un pastel rústico hecho con maíz y frutas secas, endulzado con miel y esencia de naranja. Es un postre tradicional que se disfruta especialmente en las fiestas y celebraciones familiares.
Mercados y tradiciones
Los mercados locales, como el Mercato Coperto en Perugia o el Mercato delle Gaite en Bevagna, son lugares ideales para probar y comprar productos gastronómicos umbros auténticos. Además, festivales como la Festa del Tulipano Nero en Norcia y la Fiera del Tartufo en Gubbio celebran la rica herencia culinaria de la región.
La gastronomía de Umbría no solo es una experiencia sensorial, sino también un reflejo de la pasión y el orgullo que los umbros tienen por su tierra y sus tradiciones culinarias. Cada plato cuenta una historia de generaciones de conocimientos transmitidos, haciendo de Umbría un destino imperdible para los amantes de la buena comida y la cultura italiana auténtica.
