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Dolce, delicato e aromatico, il Pistacchio di Bronte, conosciuto anche come “oro verde” della Sicilia rappresenta il 90% della coltivazione in Italia.
Come molte prelibatezze della cucina siciliana, anche questa antica pianta ha raggiunto
l’isola attraverso gli scambi commerciali che un tempo interessavano l’Oriente e l’Occidente.
In particolare, con l’arrivo degli arabi, la coltivazione di pistacchio trovò il suo habitat naturale alle pendici dell’Etna, dove è localizzato il comune di Bronte.
Il pregio e la notorietà di questo prodotto è attribuito proprio al connubio perfetto tra la pianta e il terreno su cui cresce, che è ricco di sostanze minerali emesse dalle frequenti colate laviche del noto vulcano. Questa peculiarità gli garantisce un colore intenso, un sapore deciso ed una qualità che supera quella della restante produzione mondiale.
Non a caso, nel 2009, il pistacchio di Bronte ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta DOP.
Scopriamo com’è possibile degustarlo!
Grazie alla sua elevata qualità il pistacchio di Bronte è ottimo da consumare fresco, senza tostatura o salatura. Tuttavia, il loro sapore dolce e salato allo stesso tempo, ne consente un utilizzo ampio: sotto forma di granella, pesto, crema o come aroma per bevande e pietanze.
Una delle ricette più note dove questa eccellenza trionfa è la filetta, un soffice dolce di origine brontese, composto da zucchero, farina, uova e granella di pistacchio, che per le strade della città, potrete degustare al mattino per la colazione e al pomeriggio per spalmarci del gelato, naturalmente anch’esso al pistacchio.
Durante il periodo di raccolta, a fine settembre, il comune di Bronte organizza feste di paese per celebrare questa eccellenza locale ed alcune aziende agricole dedite alla produzione propongono tour tra le loro immense e suggestive coltivazioni.
Inoltre, nel far visita a questa caratteristica di Catania, potrete scoprirne i suoi beni culturali come la chiesa di S. Blandano, la chiesa del Sacro Cuore, Casa Radice e il Collegio Capizzi.
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